Zusammensetzung von Chlorella

Nährstoffgehalte von Chlorella

 

Protein (Eiweiß)

Chlorella ist reich an pflanzlichem Protein (50 % ihres Gewichts), das bei geöffneten Zellwänden leichter aufgenommen werden kann. Sie enthält die 8 für Erwachsene essenziellen Aminosäuren.

Fett

Bis zu einem Gehalt von 10 % in Chlorella vorhanden, diemeisten enthaltenen Fettsäuren sind mehrfach ungesättigt. Die Omega-3-Fettsäuren machen einen Anteil von 35 % des Fetts in Chlorella aus.

Ballaststoffe

Die Fasern der Chlorella-Membran machen 15% ihres Gewichts aus, sie sind nicht verdaulich und müssen aufgespalten werden, um die Assimilation der Bestandteile der Mikroalge zu ermöglichen.

Vitamine

Chlorella enthält viele Vitamine, die für einen Teil ihrer Eigenschaften verantwortlich sind. Im Ausgangsprodukt Chlorella kommeninsbesondere die Vitamine B1, B2, B6, B9, B12, C, K und E vor. Vitamin B12  fehlt in allen gängigen Pflanzen. Chlorella bietet hier eine interessante Möglichkeit für die Zufuhr bei Vegetariern und Veganern[1].

Mineralstoffe

Chlorella enthält große Mineralstoffmengen (10 % der Zusammensetzung).

Pigmente

Chlorophyll verleiht Chlorella ihre grüne Farbe. Mit 2 bis 4 % ihres Gewichts ist sie die Pflanze mit dem höchsten Gehalt dieses Pigments.

Quellen

[1] Merchant RE. & al. : Nutritional Supplementation with Chlorella pyrenoidosa Lowers Serum Methylmalonic Acid in Vegans and Vegetarians with a Suspected Vitamin B₁₂ Deficiency. J Med Food. 2015 Dec;18(12):1357-62. doi: 10.1089/jmf.2015.0056.