La vitamine A

La vitamine A est un antioxydant reconnu, apporté sous forme de vitamine A dans les matières grasses et grâce aux abats. Elle peut également être apportée sous forme de bêta-carotène, son précurseur, dans les fruits et légumes oranges ainsi que dans les algues et micro algues.

 

La vitamine A, plusieurs sources possibles !

Apportée sous forme préformée, la vitamine A est directement disponible et ne nécessite pas de transformation pour être utilisée. Cette forme est peu retrouvée dans notre alimentation quotidienne. En effet, les principales sources sont les abats, principalement le foie.

Afin de couvrir les besoins fixés par les autorités de santé, notre alimentation est vectrice de bêta-carotène. Le bêta-carotène est le précurseur de la vitamine A qui nécessite d’être activé par le foie. On retrouve cette molécule au quotidienne grâce à l’apport en fruits et légumes colorés (oranges) et par la consommation d’algues et de micro algues. La transformation du bêta carotène se fait en fonction des besoins de l’organisme. Aucune surdose n’est possible via cet l’apport, l’excès de bêta-carotène étant éliminé dans les urines.

 

Vitamine A, ni trop, ni trop peu !

Un apport trop important est néfaste à l’organisme. Rarement lié à une alimentation trop riche, la surdose est majoritairement retrouvée lorsqu’on observe une complémentation à long terme par la vitamine active ou lors de pathologies hépatiques ou rénales. Une surdose peut induire des troubles digestifs, cutanés ainsi qu’une augmentation pathologique du volume du foie. Prise en excès pendant la grossesse, elle peut également induire des malformations du fœtus.

A contrario, un apport insuffisant est également responsable de signes cliniques. La carence en vitamine A est exceptionnelle dans les pays industrialisés mais les déficits existent. Ils peuvent être asymptomatiques ou altérer la vision et diminuer les capacités du système immunitaire face aux infections.

 

Où puis-je la trouver ?

Afin d’optimiser son apport, il est possible de mettre à l’honneur les abats dans vos assiettes ou d’augmenter votre consommation de végétaux oranges. Les algues et micro algues peuvent également vous aider à combler vos besoins grâce à leur forte concentration en bêta carotène.

Sources de Beta-carotène