Reconnue pour sa richesse en chlorophylle et la présence de vitamine B12, la chlorella se démarque également pour d’autres propriétés exceptionnelles.
Découvrez la composition nutritionnelle de la chlorella en détail :
Les protéines
L'algue chlorella est riche en protéines végétales (50% de son poids) facilement assimilables lorsque la membrane de la chlorella est ouverte. Elle contient les 8 acides aminés essentiels à l’adulte.
Les lipides
Présents à hauteur de 10% dans la chlorella, les acides gras sont principalement présents sous forme d’acides gras polyinsaturés. Les oméga-3 représentent 35% des lipides de la chlorella.
Les fibres
Les fibres de la membrane de la chlorella représentent 15% de son poids, elles ne sont pas digestes et nécessitent d’être brisées pour permettre l’assimilation des composants de la micro-algue.
Les vitamines
Les vitamines de la chlorella sont nombreuses et assurent certaines de ses capacités. Elles sont présentes à l’état naturel dans la chlorella notamment sous forme de vitamine B1, 2, 6, 9, 12, C, K, E. La vitamine B12 est absente de tous les végétaux courants. La chlorella en constitue donc un apport intéressant pour les végétariens et végétaliens[1].
Les minéraux
De grandes quantités de minéraux sont présents dans la chlorella (10% de sa composition).
Les pigments
La chlorophylle de la chlorella lui confère sa couleur verte. C’est le végétal le plus riche en ce pigment avec 2 à 4% de son poids.
Sources
[1] Merchant RE. & al. : Nutritional Supplementation with Chlorella pyrenoidosa Lowers Serum Methylmalonic Acid in Vegans and Vegetarians with a Suspected Vitamin B₁₂ Deficiency. J Med Food. 2015 Dec;18(12):1357-62. doi: 10.1089/jmf.2015.0056.
